Reka bentuk penukar haba pengikis

Oleh kerana penukar haba pengikis digunakan terutamanya dalam industri pemprosesan makanan, prinsip reka bentuk mereka juga mesti mempertimbangkan pemilihan bahan komponen yang bersentuhan dengan makanan. Hanya dengan memastikan keselamatan dan kebolehpercayaan reka bentuk kebersihan penukar haba pengikis boleh menjamin keselamatan makanan dengan lebih baik. Bahan-bahan permukaan yang bersentuhan dengan makanan hendaklah memenuhi keperluan penggunaan makanan yang dimaksudkan. Sebagai contoh, salutan silinder pemindahan haba hendaklah tidak toksik, bebas retak, anti mengelupas, tahan kakisan, tahan haus, tidak menyerap, dan mampu menahan suhu pemprosesan dan suhu rawatan haba (seperti pembekuan dan pensterilan). Logam yang bersentuhan dengan makanan dalam penukar haba pengikis kebanyakannya diperbuat daripada keluli tahan karat, umumnya keluli tahan karat austenit atau martensit. Untuk bahan bukan logam permukaan yang bersentuhan dengan makanan, getah sintetik gred kebersihan, plastik kejuruteraan, silikon karbida, grafit, dsb., dipilih secara amnya, dan mesti memenuhi keperluan pemprosesan makanan yang sepadan.

Mengenai keperluan reka bentuk untuk permukaan sentuhan makanan penukar haba plat yang dikikis, permukaan sentuhan makanan hendaklah bebas daripada kecacatan seperti penyok, retak dan rekahan, dan hendaklah boleh dibasuh. Untuk komponen boleh tanggal, reka bentuk hendaklah memastikan bahawa kawasan yang berkaitan mudah diperhatikan semasa pembersihan dan pemeriksaan, dan komponen boleh tanggal hendaklah mudah dipasang dan dibuka. Geometri kompleks dan pengedap di dalam penukar haba plat yang dikikis menyukarkan untuk membersihkan aci berputar, bahan masuk/alur keluar dan sambungan antara pengikis dan aci. Untuk salur masuk/ salur keluar, geometri yang diperkemas boleh direka bentuk, menukar diameter dan arah aliran secara beransur-ansur untuk meminimumkan zon mati. Sebagai alternatif, penukar haba plat yang dikikis boleh direka bentuk untuk pembersihan dalam talian (CIP) dengan struktur jenis nyahcas bagi memastikan bahan dan cecair pembersih boleh dilepaskan sepenuhnya dan memudahkan pemeriksaan selepas pembersihan. Semasa CIP, menggunakan aliran berdenyut dengan amplitud dan frekuensi tertentu boleh meningkatkan tegasan ricih dinding semasa proses pembersihan, dengan itu meningkatkan kebersihan. Begitu juga, penukar haba pengikis harus direka bentuk untuk memenuhi keperluan pembasmian kuman dan pensterilan, memastikan permukaan sentuhan makanan bebas daripada pencemaran, mencegah pencerobohan langsung mikroorganisma atau bahan cemar dari persekitaran luaran ke dalam permukaan sentuhan makanan, dan mengelakkan zon mati (atau sudut mati) dalam reka bentuk sebanyak mungkin untuk mengelakkan pengumpulan bahan dan pertumbuhan mikrob.