Apakah jenis dan sumber minyak istimewa dalam makanan?

Jenis Minyak Makanan Khas

Pada masa ini, minyak makanan istimewa negara saya terutamanya termasuk shortening, minyak masak, marjerin, minyak goreng, minyak salad dan minyak berperisa. Di negara yang mempunyai industri makanan maju, minyak makanan khusus termasuk minyak meja, shortening, marjerin, minyak goreng, mentega koko, dan penggantinya.

Sumber Minyak Makanan Khas

Minyak makanan istimewa terutamanya berasal daripada minyak sayuran dan lemak haiwan yang boleh dimakan. Minyak sayuran termasuk minyak kacang soya, minyak safflower, minyak teh, minyak kacang tanah, minyak biji sesawi, minyak bijan, minyak biji kapas, minyak dedak padi, minyak sawit, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kelapa, minyak biji bunga matahari, minyak isirong sawit, mentega koko dan minyak biji gandum. Lemak haiwan yang boleh dimakan termasuk siri mentega, lemak daging lembu, lemak kambing dan lemak babi. Selain itu, terdapat minyak yang diproses semula yang dihasilkan melalui penghidrogenan, transesterifikasi, pengasingan dan kaedah lain.