Perbezaan antara marjerin dan lemak trans

    Dakwaan bahawa "marjerin adalah asid lemak trans" telah diedarkan secara meluas. Sebagai tindak balas, Perikatan Penolakan Khabar Khabar Makanan China, bersama-sama dengan Persatuan Industri Roti dan Konfeksi China, telah menafikan khabar angin ini secara terbuka. Food Rumor Refutation Alliance menyatakan: Walaupun marjerin, minyak sayuran terhidrogenasi, shortening, dan bahan berasaskan minyak lain mengandungi asid lemak trans, ia tidak boleh dilabelkan secara langsung sebagai "sama dengan asid lemak trans."

    Sementara itu, Food Rumor Debunking Alliance mencadangkan bahawa jika anda bimbang tentang pengambilan asid lemak trans yang berlebihan, perhatikan dengan teliti label fakta pemakanan semasa membeli makanan berbungkus dan cuba pilih makanan yang tidak mengandungi asid lemak trans atau mempunyai tahap yang rendah. Walau bagaimanapun, jika anda memerhati dengan teliti semasa membeli, anda akan mendapati bahawa sesetengah makanan berbungkus yang mengandungi marjerin dalam senarai ramuan mempunyai "0g" asid lemak trans yang disenaraikan dalam label fakta pemakanan, manakala sesetengah makanan yang tidak mengandungi marjerin mempunyai asid lemak trans yang disenaraikan dalam label fakta pemakanan. Ini kerana "Peraturan Am untuk Pelabelan Pemakanan Makanan Prabungkus" menetapkan bahawa "jika kandungan asid lemak trans dalam 100 gram makanan tidak melebihi 0.3 gram, ia boleh dilabelkan sebagai sifar; jika melebihi 0.3 gram, kandungan tepat asid lemak trans mesti ditunjukkan pada label fakta pemakanan."

    Jelas sekali bahawa selain marjerin, banyak faktor lain menyumbang kepada kehadiran asid lemak trans dalam makanan. Malah, menghapuskan sepenuhnya asid lemak trans adalah hampir mustahil. Banyak makanan mengandungi jumlah asid lemak trans yang berbeza-beza, terutamanya minyak sayuran terhidrogenasi, yang merupakan sumber utama asid lemak trans untuk penduduk Cina. Zhu Yi, profesor bersekutu di Kolej Sains Makanan dan Kejuruteraan Pemakanan, Universiti Pertanian China, juga menyatakan bahawa asid lemak trans tidak akan hilang sepenuhnya atas pelbagai sebab. "Makanan semula jadi sendiri juga mengandungi sejumlah asid lemak trans," kata Zhu Yi, sambil menyatakan bahawa asid lemak trans ditemui dalam daging lembu, kambing, produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran.

    Kebimbangan orang ramai tentang marjerin dan lemak trans sebahagian besarnya didorong oleh kebimbangan kesihatan, yang boleh difahami. Pengambilan lemak trans yang berlebihan sememangnya boleh membahayakan, menyebabkan obesiti, penyakit Alzheimer, dan meningkatkan risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, untuk kehidupan seharian, tidak perlu terlalu risau tentang lemak trans. Pusat Nasional untuk Penilaian Risiko Keselamatan Makanan telah pun menjalankan penilaian yang berkaitan. Penilaian ini menunjukkan bahawa tenaga yang disediakan oleh lemak trans dalam diet orang Cina menyumbang hanya 0.16% daripada jumlah tenaga pemakanan, jauh di bawah 1% yang disyorkan oleh Kementerian Kesihatan. Pada masa ini, terdapat beberapa teknologi canggih yang boleh mengurangkan kandungan lemak trans dalam marjerin dengan berkesan, malah menghapuskannya sepenuhnya. Walau bagaimanapun, teknologi ini sukar dan mahal, jadi ia masih belum diterima pakai secara meluas. Adalah dipercayai bahawa marjerin yang benar-benar "sifar lemak trans" akan memasuki pasaran dalam masa terdekat.