Dakwaan bahawa "marjerin adalah asid lemak trans" telah diedarkan secara meluas. Sebagai tindak balas, Perikatan Penolakan Khabar Khabar Makanan China, bersama-sama dengan Persatuan Industri Roti dan Konfeksi China, telah menafikan khabar angin ini secara terbuka. Perikatan menyatakan bahawa walaupun marjerin, minyak sayuran terhidrogenasi, shortening, dan bahan berasaskan minyak lain mengandungi asid lemak trans, ia tidak boleh dilabelkan secara langsung sebagai "sama dengan asid lemak trans." Perikatan juga menasihatkan bahawa jika anda bimbang tentang pengambilan asid lemak trans yang berlebihan, perhatikan label fakta pemakanan semasa membeli makanan berbungkus dan pilih produk yang tidak mengandungi atau sangat rendah tahap asid lemak trans.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Merawat minyak supercooled dengan ultrasound menghasilkan pembentukan banyak nukleus kristal akibat kesan pemberbukuan ultrasound. Kesan peronggaan ultrasound kemudiannya memecahkan nukleus ini, mewujudkan pusat penghabluran baharu, menggalakkan nukleasi sekunder, mempercepatkan penghabluran minyak, memendekkan masa aruhan penghabluran, menggalakkan transformasi kristal, mengubah morfologi kristal, dan menjejaskan kualiti produk. Suzuki et al. mengkaji rawatan campuran emulsi kontang dan minyak isirong sawit dengan ultrasound dan mendapati bahawa zarah kristal adalah halus dan seragam, dan kekerasan meningkat.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Matlamat kerja ini adalah untuk memperkenalkan ultrasound intensiti tinggi (HIU) di lokasi yang berbeza dalam penukar haba yang dikikis (Votator) dan menilai tingkah laku penghabluran dan sifat fizikal lemak berasaskan kacang soya tepu rendah. Sistem aplikasi penukar haba terkikis (Votator) dalam kajian ini terdiri daripada pam (kadar alir 11 L/j), dua pelindapkejut (344 rpm), dan penguli (208 rpm).
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
(1) Pengadunan dilakukan mengikut nisbah jenis asid lemak dalam minyak, seperti asid lemak tepu: asid lemak tak jenuh tunggal: asid lemak tak tepu = x:y:z; minyak dengan kandungan asid oleik yang tinggi dianggap bermanfaat untuk kesihatan manusia. (2) Pengadunan dilakukan oleh komponen surih (rasa) minyak, yang terutamanya merujuk kepada jenis minyak sayuran. Contohnya, minyak kacang soya, minyak bunga matahari, minyak kuman jagung, minyak kacang tanah dan minyak bijan diadun dalam perkadaran yang berbeza untuk memenuhi tabiat penggunaan orang di kawasan geografi yang berbeza, sambil mengambil kira kekomprekan komponen pemakanan minyak. Digliserida boleh ditambah dengan sewajarnya.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Pemprosesan marjerin terutamanya melibatkan penghabluran lemak dan minyak. Sifat fizikal lemak dan minyak terhablur, seperti kandungan lemak pepejal (SFC), reologi, dan struktur mikro, secara langsung mempengaruhi ciri aplikasi marjerin, seperti keplastikan, kebolehtebaran, kebolehtebaran dan sifat lebur dalam mulut. Fenomena pengasingan dan "graining" dalam marjerin berkait rapat dengan perubahan dalam penghabluran lemak dan minyak. Pada masa ini, penyelidikan antarabangsa mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi penghabluran marjerin terutamanya tertumpu kepada ciri-ciri minyak mentah dan keadaan pemprosesan, manakala semakin banyak, penyelidikan beralih ke arah pengaruh komponen surih dan pengemulsi dalam marjerin.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Shortening mendapat namanya daripada keupayaannya untuk membuat makanan berasaskan doh berkeping-keping dan garing. Ia adalah lemak plastik yang dibuat dengan menyejukkan dengan cepat, mengisi nitrogen, dan menguli campuran minyak yang ditapis, atau dengan memproses tanpa penyejukan pantas, pengisian nitrogen atau menguli. Menggunakan lemak ini dalam makanan seperti biskut menjadikannya rangup dan rapuh. Pada 1980-an, Shanghai, Beijing, dan bandar-bandar lain mula menghasilkan pemendekan, terutamanya untuk industri makanan, dan permintaan pasaran meningkat dari tahun ke tahun. Terdapat banyak jenis dan spesifikasi pemendekan, yang secara amnya boleh dibahagikan kepada tiga kategori: pemendekan terhidrogenasi sepenuhnya, tercampur dan khusus.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Ramuan buah-buahan atau asas buah-buahan melibatkan pemprosesan buah mentah untuk menghasilkan produk yang sesuai untuk pengguna. Secara amnya, pemprosesan boleh dibahagikan kepada tiga peringkat. Peringkat pertama melibatkan pemprosesan buah segar menjadi butiran buah yang dibungkus secara aseptik. Peringkat kedua melibatkan penggunaan butiran buah-buahan yang dibungkus secara aseptik ini kepada produk makanan berasaskan buah-buahan. Akhir sekali, peringkat ketiga melibatkan penggunaan ramuan buah-buahan yang terhasil pada produk tenusu, makanan bakar, makanan bayi dan bidang lain.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, syarikat Belanda Terlet telah menjual salah satu penukar haba plat terkikis terbesarnya, Terlotherm® Delt700. Dengan keluasan permukaan pertukaran haba 7 meter persegi, ia sesuai untuk memanaskan atau menyejukkan sejumlah besar produk likat atau zarah dengan cepat. Delt700 mempunyai tapak kaki kurang daripada 1.5 meter persegi, menjadikannya padat. Penukar haba plat tergores Terlotherm telah menemui pelanggan sedia ada dan baharu dalam sektor makanan, bukan makanan dan farmaseutikal, dan menyediakan pengembangan kapasiti untuk pengeluaran semasa mereka.
2026-06-13 Shanghai Ftherm Mesin Co., Ltd.
