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  • 人造奶油(黄油)的风味,色泽,结晶组织,稠度等优劣决定因素

    决定黄油品质优劣的因素主要有风味、色泽、组织和稠度。 1 风味 优质黄油具有黄油特有的爽口香和芳醇味。这种受人喜爱的成分是由牛奶本身的成分决定的。对于发酵黄油,还有细菌作用产生的成分,主要是甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸以及双乙酰、丙酸醛等挥发性羰基化合物。劣质的黄油有不受欢迎的异臭味,如水解产生的牛体臭、牛舍臭、霉臭、干酪臭等,这些均源于原料、生产方法和贮藏方法。

    2022-05-26 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式换热器动画

    刮板式换热器因为其具有优异的传热性能和不糊壁等特点,深受食品加工等厂家的欢迎,那么刮板式换热器的原理是怎么样子的呢?刮板式换热器是怎么样工作的呢,这一篇文章,我们整理了刮板式换热器相关的动画,视频,分享给大家,一起来看看吧!

    2022-06-04 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式热交换器的用途

    刮板式热交换器特别适合于连续加热和冷却粘性,粘性,热敏性和颗粒状食品。它可以与多种制冷制热工质产品一起使用,完成加热、无菌冷却、深冷、结晶、消毒、巴氏杀菌、胶凝等连续式工艺用途。

    2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司

  • 什么是刮板式换热器?它的作用是什么?

    刮板式换热器,刮板式杀菌机,可处理粘度高,热敏性等产品,能力高,转速可调。广泛应用于食品,制药,化工,油脂,肉制品乳制品,巧克力调味品,化妆品产品等行业。

    2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式换热器工作原理

    刮板可浮动的设置在旋转主轴上,电机带动主轴旋转时,刮板在产品阻力和离心力的作用下紧密贴合传热筒内壁,刮板连续的刮下产品在传热筒内壁表面受热的物料并不断的刷新内壁传热表面

    2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司

  • 刮板式换热器内部结构

    刮板式换热器内部结构主要部件包括旋转主轴,刮板,传热筒等。物料从主轴与传热筒内壁形成的环形产品层通过;水、蒸汽、氟利昂、氨等制热或制冷介质从传热筒外的介质层中流过;刮板可浮动的设置在旋转主轴上,电机带动主轴旋转时,刮板在产品阻力和离心力的作用下紧密贴合传热筒内壁,刮板连续的刮下产品在传热筒内壁表面受热的物料并不断的刷新内壁传热表面。

    2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司

  • 加工设备转速,熟化温度对人造奶油结晶的影响

    人造奶油加工涉及的机械处理有搅拌、急冷剪切,捏合剪切。捏合一方面能形成均匀体系;另一方面,还能将已形成的结晶网络打破,使细微脂晶生长、转型,构成新的塑性结构。乳化时搅拌速率一般为200~3000r/min,急冷的搅拌速率为250~660r/min,捏合时的搅拌速率为200~450r/min,具体操作时会随着所用设备及产量而稍做调整。柴丹等发现急冷出口温度和捏合搅拌速率对人造奶油的微观结构和外观的影

    2022-05-26 上海费撒姆机械有限公司

  • 人造奶油加工原料系列——乳化剂篇

    乳化剂除了能稳定乳化体系的稳定性,还可作为晶种加速晶体成核,进入油脂结晶网络,作用于结晶位点延缓晶体生长,阻碍同质多晶转变。不同种类、结构和添加量的乳化剂,对人造奶油结晶的影响效果和机理也不同。 1 乳化剂种类 单甘酯、甘二酯、卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油酯、山梨糖醇酯(Span系列)、聚氧乙烯失水山梨醇酯(Tween系列)、丙二醇酯、蓖麻醇酯(PGPR)等是人造奶油中常添加的乳化剂。

    2022-07-02 上海·费撒姆机械

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